マスターコース

もっとぱんを深めたい方に、成形のバリエーションや発酵の見極めアレンジまで幅広く学びます。

マスターコースバケット、アレンジ食パンなどにも挑戦。パン作りの楽しさと奥深さがぐっと広がるコースです

代表的なフランスパン本来の味を楽しむことができます。

表面はパリッとハードに、パンの中身はソフトに焼き上げます。

バターを織り込んだサクサクとしたパイの様な生地。

相性ピッタリのカスタードクリームと成形を変えて2種類の味を楽しみます。

2種のベーグル　プレーン、クランベリーチーズ

クラムはむぎゅ、もっちり、クラストはパリッとした食感に

プレーン、クランベリー＆クリームチーズの2種類を作ります。

あらかじめ作った　湯種を生地に加えてこねた食パンは知っとりながらもちもちの

弾力が楽しめます。

バブカはNYで人気のスイーツブレッド　ふんわりしっとりの生地にチョコレートガナッシュを

巻き、クランブルをのせて焼き上げます。

イタリアの代表的な発酵菓子。リキュールで風味をつけたオレンジピールとサルタナレーズンを生地に混ぜ込み紙型に入れて発酵させます。ドライフルーツの味を楽しめるパン。

配合や折込の手法を変えることでサクサクの層は保ちながらも2時間で作るレシピに。

ぜひ焼きたてを味わってみて。

オーストリアの代表的な発酵菓子、生地にカカオマスを入れさらにチョコレート、ラム酒漬けレーズン、アーモンドスライスを混ぜ込んでクグロフ型に入れて焼き上げます。チョコレートの風味が広がるパンです。